publicidade hoxe
Receitas con cogomelos - Cabecera

Receitas con cogomelos

amil-lopezAmil López Viéitez

Dra. en Farmacia
Especialista en Nutrición www.dietacoherente.com

Os cogomelos son un alimento que non pode faltar na túa Dieta para adelgazar  polo seu baixo contido calórico e de graxas e o seu gran achegue de auga e fibra. O Outono é a época ideal para o seu consumo xa que están en plena tempada. Como sabes os cogomelos son da familia dos fungos, están a medio camiño entre planta e animal, aínda que teñen unha dixestión máis parecida á carne que ás verduras. Podes tomalas nas comidas ou mesmo unha vez á semana, como cea na fase de Indución da Dieta Coherente.

Destacan entre as súas propiedades as proteínas de alto valor biolóxico e unha gran cantidade de sales minerais como fósforo, potasio, ferro, aínda que son baixas en sodio, ideais pois para hipertensos. Tamén achegan oligoelementos como o boro, magnesio, iodo e zinc. 

Conteñen ergosterol que pode transformarse en vitamina D. Ademais, achegan vitaminas do grupo B.

Se non as distingues perfectamente non as collas no bosque, xa que moitas delas poden ser velenosas. Nesta tempada pódelas atopar con todas as garantías no teu supermercado. 

Os cogomelos dan moito xogo na cociña, salteados, ensaladas, revoltos, como guarnición ou ingrediente en receitas de pasta, arroz, etc. Aquí deixámosche algunhas receitas con cogomelos: 

Cogomelos salteados con lagostinos

Ingredientes:

- 1 kg de cogomelos
- 400 g de lagostinos
- 3 dentes de allo
- aceite de oliva virxen extra
- sal e pementa

Preparación:

O primeiro é lavar ben os cogomelos e eliminar o resto de terra que puidesen ter. Pela os lagostinos e pica o allo. A continuación pon todo nunha tixola cun pouco de aceite de oliva, se che fai falta engadir máis líquido, bota caldo de ave, aínda que os cogomelos soltarán bastante auga.  Déixao facer ata que os cogomelos estean brandos e os lagostinos feitos. Lembra que este prato o podes tomar nas ceas de Indución.

setas 2Ensalada tépeda de cogomelos 

Ingredientes:

- Un paquete de rúcula
- Leituga variada
- 2 tomates
- 500 g de cogomelos variados
- 1 cayena (opcional)
- 50 g aceite de oliva virxe extra
- 20 g de bo vinagre

Preparación:

Lava as distintas leitugas e a rúcula, disponas nunha ensaladeira cos tomates cortados en media lúa. Saltea os cogomelos nunha tixola cun pouco de aceite de oliva e a cayena. Se che gusta que pique un pouquiño. En canto estea feito, engade á ensalada e serve deseguido para saborear o contraste de temperatura. 

Garavanzos con cogomelos

Ingredientes:

- 350 g de garavanzos
- 250 g de cogomelos
- 1 l de caldo de verduras
- 2 tomates grandes
- 1 cebola
- 1 allo
- 50 g aceite de oliva virxe extra, 1 folla de loureiro, tomiño, perexil e sal

Preparación:

Pon os garavanzos a remollo polo menos 12h. Escórreos e ponos nunha pota co loureiro, déixaos cocer durante 60 minutos. Mentres, pica a cebola e o allo e refógalos nunha tixola, cando xa estean pochados, engade os tomates cortados en dados e os cogomelos, revólvelo e deixas que se acabe de facer. Engade os garavanzos escorreitos, o caldo vexetal e déixao cocer 15 minutos engadindo as especias.

Ponte en forma coa nosa dieta online, comerás de maneira sa e natural. Se tes algunha receita especial ou tes algunha dúbida déixanos un comentario por favor e o noso Nutricionista Online responderache. 

Non o penses máis, únete ao movemento Coher!

NutriCoach: espazo de reflexión sobre os efectos dunha dieta sá e equilibrada na mellora da saúde e a vitalidade.

Envíanos as túas consultas e a nosa especialista en nutrición, Amil López, axudarate.

Poderás consultar nesta mesma sección as respostas á túa pregunta.

Os datos persoais que nos facilites permanecerán ocultos, empregándoos unicamente de xeito interno.

Nome e apelido*

Idade* Peso* Altura* Concello*

O teu email *

A túa consulta

 

Por: Amil López Viéitez
Publicado o 10 de Novembro do 2015 | 11:18 a.m.