Alumnos do Basque Culinary Center toman contacto cos viños da D.O. Rías Baixas

Cata dos alumnos

Os 101 alumnos do Grao en Gastronomía e Artes Culinarias do Basque Culinary Center continúan visitando a Denominación de Orixe Rías Baixas hoxe pola subzona do Salnés. O obxectivo é tomar contacto co mundo do viño, en concreto co desta denominación. Precisamente a viticultura e enoloxía desta denominación centraron esta viaxe, onde a visita a viñedos e diferentes tipos de adegas propiciou o interese dos alumnos por este viño galego. Xa na subzona do Salnés puideron coñecer ‘in situ’ o minifundismo propio desta denominación de orixe. Mikel Zeberio, coordinador desta viaxe do Basque Culinary Center a Galicia, explica que “desde o primeiro ano, a visita á D.O. Rías Baixas é un dos soños do curso académico. Todos teñen moita ilusión por vir. Ademais, o recordo do showcooking é algo que non se esquece”. E é que outro dos factores a ter en conta nesta actividade promovida polo Basque Culinary Center é “a convivencia e a relación humana” que se establece entre os alumnos e os profesores. “É un exercicio de recordo da vida”, conclúe Zeberio.  

As adegas mostraron aos alumnos as grandes posibilidades destes viños brancos desde a viticultura, o viñedo e os sistemas de condución, ata o proceso de elaboración e a cata. Os alumnos tiveron a oportunidade de participar en catas dirixidas, catar viños de diferentes anadas, así como de ver o viño en rama: “o mundo do viño engancha” afirman.

Para estes alumnos de primeiro curso do Basque Culinary está a ser o seu primeiro achegamento aos viños brancos e o que máis lles chamou a atención é “o coidado e a dedicación que require a elaboración dun viño e a súa cadea de montaxe. Teñen moito respecto polo seu”, concretan. Ademais, consideran que esta viaxe, “é unha boa forma de ter un primeiro contacto con estes viños e de ver o seu proceso de fabricación máis de preto”.

Desde o Basque Culinary Center están a barallar a posibilidade de que estas viaxes á D.O. Rías Baixas se desenvolvan noutros cursos máis tardíos, como terceiro e cuarto, algo que os alumnos consideran moi positivo. “Permitiríanos ver esta experiencia con outros ollos”, indican, xa que contarían cun maior coñecemento sobre os viños. “A nosa intención é organizar esta viaxe de tal modo que todos os alumnos poidan vivir esta experiencia”, concreta Mikel Zeberio.

Tras este contacto cos viños atlánticos de Rías Baixas e os produtos do mar, o colofón a esta viaxe puxérono os cociñeiros do Grupo Nove, encabezados por Pepe Solla, nun showcooking en Lagar de Pintos. A cita contou coa presenza do presidente e do secretario do Consello Regulador da D.O. Rías Baixas, Juan Gil de Araujo e Ramón Huidobro, respectivamente, así como o secretario xeral do Medio Rural e Montes, Tomás Fernández-Couto.

Devandito showcooking estivo protagonizado por produtos galegos agroalimentarios de calidade como queixos ou mexillóns, entre outros. Uns produtos que lles permitiu tomar contacto coa gastronomía galega. Todos eles maridados cos viños da D.O. Rías Baixas. Os alumnos non dubidaron en porse a súa chaquetilla para cortar o polbo, servir os viños ou mesmo as empanadas, os queixos… Practicar e gozar da experiencia que a D.O. Rías Baixas lle brindou a través do contacto cos viños galegos.