Cuba será o país convidado na vindeira edición de “Xantar”

Cuba será o país convidado de Xantar 2014, o Salón Internacional de Gastronomía e Turismo, que se celebrará en Expourense entre o 5 e o 9 de febreiro estreando o Selo de “Feira Comercial Internacional” que outorga a Secretaría de Estado de Comercio do Ministerio de Economía e Competitividade do Goberno de España. Xantar convértese así nunha do cinco citas internacionais de turismo celebradas en España (dous das cales organiza Expourense).

Cuba estará presente en todas as accións previstas para esta 15ª edición de Xantar  promocionando a súa gastronomía, turismo, artesanía e produtos agroalimentarios. Contará cun restaurante propio dentro do salón que estará liderado pola Sociedade Cultural Rosalía de Castro, que é un dos Centros Galegos da Habana.

A participación da illa como protagonista xorde da colaboración entre o Ministerio de Turismo de Cuba e Expourense, coa intermediación da Secretaría Xeral de Emigración da Xunta de Galicia. No peche da presenza de Cuba como país invitado estiveron presentes José Antonio Solana Fernández, Cónsul Xeral da República de Cuba en Galicia, Antonio Rodríguez Miranda, Secretario Xeral dá Emigración da Xunta de Galicia e Alejandro Rubín, director de Xantar.

Cuba únese así á lista de invitados especiais en Xantar en cuxa elección se destacan os lazos que unen a historia e a gastronomía deses países cos de Galicia, como foi o caso de México, Arxentina ou Perú, entre outros.

Gastronomía Cubana

A cociña cubana é cada vez máis apreciada no mundo, e é froito da fusión de cociñas españolas, africanas e do Caribe. As receitas cubanas comparten as sabedorías da combinación entre as especias e as técnicas da cociña española e africana, cunhas certas influencias caribeñas en especias e sabores. Nos últimos anos fusionáronse os produtos tradicionais con técnicas modernas, dando lugar a un renacer da gastronomía cubana a nivel internacional.

Entre os ingredientes máis habituais están o arroz, as viandas (principalmente o plátano), os legumes e a carne de porco. Entre os pratos típicos atópase o congrí, elaborado cun caldo de frijoles e arroz, o arroz con pito, os romeritos, a zambrila (a base de rodajas de banana pinton, fritas e amasadas) o guenguel (un doce feito con millo moído, azucre e canela), o fufú (un puré de ñame e bananas amasadas), os afio (feitos con fariña de yuca), ou o aguají (salsa picante que se prepara con pementos ají, cebolas, allo, zume de limón e auga). Mención á parte merece a roupa vella, un de os pratos máis tradicionais e simbólicos de Cuba.

Por outra banda, Cuba é o paraíso dos cócteles, cos seus afamados mojitos, ron, collins, daiquiris e piña coada. Pero o país é tamén coñecido polo seu café: a “coada” cubana tómase en doses moi pequenas polo seu sabor intenso e amargo e os seus efectos estimulantes. 

Cuba ofrecerá por tanto en Xantar, un menú degustación composto por algúns dos seus pratos máis significativos e participará ademais nas actividades do salón como os talleres de cociña en directo ou as catas.

Selo de Internacionalidad

Xantar celebrará a súa primeira edición como cita internacional, recoñecida pola Secretaría de Estado de Comercio do Ministerio de Economía e Competitividade do Goberno de España. Esta resolución identifica como “Feiras Comerciais Internacionais de 2014” a 86 salóns celebrados a nivel nacional, dos cales só 5, manteñen unha relación directa en materia de turismo, e XANTAR é a única delas que o relaciona coa gastronomía. Neste sentido Xantar (Salón Internacional de Gastronomía e Turismo) e Termatalia (Salón Internacional do Turismo Termal) sitúanse ao nivel doutras feiras de recoñecido prestixio como é o caso de FITUR (Feira

Internacional de Turismo) celebrada en Madrid, SITC (Salgou Internacional do Turisme a Catalunya) celebrado en Barcelona, ou INTUR (Feira do Turismo de Interior) celebrada en Valladolid.

Este Selo de Internacionalidad recoñece a traxectoria do salón desde que o 2007 incluíu por primeira vez a figura de país invitado, que se decide por motivos como a proximidade xeográfica, as relacións comerciais existentes ou o intercambio de turistas, entre outros. Ademais de contar coa presenza de Portugal desde a súa primeira edición, até este momento foron país convidado México, Portugal ou algún dos seus gobernos autónomos como os Azores, Arxentina, Francia, e Perú, países que continúan vinculados, edición tras edición. Factores como estes, contribuíron á concesión deste carácter internacional a efectos completos.