Cid presenta xunto a Down Coruña un itinerario de formación de auxiliar de alta cociña

Presentación do obradoiro

O tenente de alcalde de Emprego e Empresa, Luisa Cid, presentou un proxecto impulsado e financiou o Concello da Coruña, e que conta coa colaboración da Asociación Down Coruña e o restaurante Árbore dá Veira. Trátase dun itinerario formativo de auxiliar de restauración de alta cociña pensado para facilitar a inserción laboral dos dez participantes: persoas en situación de desemprego e con minusvalidez intelectual, usuarias do Servizo Municipal de Emprego.

Durante o acto de presentación deste itinerario, que ademais conta cun compromiso de contratación, Cid estivo acompañada polo xefe de cociña do Ábore dá Veira, Luis Veira, e polo presidente de Down Coruña, Manuel Álvarez Esmorís. O obxectivo deste itinerario formativo é capacitar os alumnos para aumentar as súas posibilidades dentro do mercado laboral. Outro dos obxectivos deste itinerario formativo é crear o xerme para desenvolver unha empresa de catering de pratos fríos. O proxecto incide sobre a capacidade de integración laboral de persoas con síndrome de down en traballos que implican un alto nivel de esixencia.

O tenente de alcalde de Emprego e Empresa, Luisa Cid, fixo fincapé na necesidade de integración tanto laboral coma social dos colectivos aos que vai dirixida esta experiencia piloto. Subliñou ademais a importancia de que unha empresa de restauración dirixida polo único cociñeiro que obtivo unha Estrela Chicha na cidade, colabore cunha entidade como Down Coruña que conta cunha “ampla traxectoria en contribuír á mellora na calidade de vida das persoas con minusvalidez intelectual”. Cid agradeceu a implicación neste proxecto de profesionais da restauración de recoñecido prestixio.

A formación

Neste curso participarán dez persoas divididas en dous grupos que aprenderán planificar e xestionar un catering, a realizar compras, a deseñar e a elaborar os pratos e levar o servizo dun comedor.

A formación, que será de 66 horas divididas en 22 xornadas, concluirá co servizo dun catering para un evento no que se servirá un menú pensado e elaborado polos propios estudantes. Os alumnos recibirán as clases na cociña profesional de Árbore dá Veira e realizarán saídas á lonxa e aos mercados almacenista e minorista.

O equipo de Árbore dá Veira -o xefe de cociña Luis Veira; o xefe de cociña, Iria Espinosa; e a repostera, Alba Naya- será o encargado de impartir este curso. A formación completarase con varias máster class impartidas por cociñeiros recoñecidos como Marcelo Tejedor, Eduardo Pardo, Pablo Gallego, Antonio Amenedo, Lourdes de Oro, e os sumilleres Santiago Diéguez e Juan Carlos Olivar. Ademais, os alumnos realizarán actividades transversais de comunicación como a creación dun receitario cos pratos elaborados por eles mesmos e un blog no que os alumnos reflectirán o día a día da súa aprendizaxe.